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江西特色小吃——清汤_0toutiao

2019-01-12 15:04:21
江西特色小吃——清汤

江西特色小吃——清汤

清汤一般是作为早饭吃的,小时候爸爸每天早晨都带我去院子外的一家清汤小铺吃,3毛一碗.店主是个50多岁的奶奶孩子低烧怎么办
,看她熟练的包清汤宝宝感冒咳嗽怎么办
,烧开水,等水热了,将清汤一个一个放下去,加点米,紫菜,萝卜条,略加油盐,待清汤都浮上来的时候捞起,撒上些许葱花,端到我面前.我爸总是习惯的帮我勺起一个,吹吹,再放到我嘴里.一碗清汤15个,老爸要重复15次动作才会吃自己那碗,长大了,偶尔再路过那个铺子,还会想起这些尘封往事.心里便觉得很温暖,知道世界上有人曾经这样宠爱过我.

原料:清汤皮、猪里脊肉、小葱(切成粒)、盐、胡椒粉、料酒、生粉、水及各种调味料

清汤

做法:

1、把猪里脊肉剁碎,边剁边撒几粒盐再翻面剁(这样肉会更加入味更嫩);

2、肉末里加入盐、胡椒粉、料酒、生粉按同一方向搅和好,腌片刻;

3、用扁木棍(可用吃剩的冰棍棒子代替)取一小团肉,放在面皮中下端,把底角反折过来包住肉;

4、面皮另三角一一弯折过来包住肉(注意图中:大拇指始终没移动);

5、紧紧捏一下,抽出大拇指,清汤就做成了;

6、煮锅中倒入足量多水,大火烧开,放下清汤,改中大火煮清汤,等清汤全部浮在水面即可;

7、取一盛清汤的空碗,按自己口味下各种香辣或咸鲜的调料,淋上麻油、生抽、姜米、葱粒,把清汤连同煮清汤的热水一同舀进碗中,拌匀这些调料即可食用。

注意:大拇指一定不能随便移动小孩发烧怎么处理
,否则清汤成了扁的会在水中浮不上来,难煮熟。

(责任编辑:老慢)

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