蚝油香菇蒸鸡的做法

2019年05月15日 来源:

用料 :

干香菇 8朵 鸡翅根 2个

蚝油 2大勺30ml 生抽 1大勺15ml

老抽 2小勺10ml 料酒 1小勺5ml

香油 1/2小勺2.5ml 食用油 15ml

盐 1/2小勺2克 白糖 1小勺5克(分两次用)

葱 1根(半根切长段,半根切成葱花) 姜 4片

白芝麻 1/2小勺

做法 :

1. 小火烧热锅,放入白芝麻炒香,盛出备用

2. 将干香菇的表面洗净,菇盖朝下放入40度左右(用手感受,感觉温暖却不烫)的水中,然后加入2⑶克白沙糖,泡至干香菇变软后取出切成小块泡发香菇须放糖

3. 鸡翅根去骨,用清水浸泡约两小时,去除血水后切成2⑶厘米的小块

4. 简易的鸡翅根完全去骨方法请点这里)

5. 将蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、香油、白糖、葱段、姜片与鸡肉拌匀,腌制30分钟

6. 锅热后倒入食用油,油热后倒入腌好的鸡肉(连腌制的酱汁1块倒入)

7. 炒至鸡肉变色后,加入切好的香菇块翻炒

8. 翻炒30秒后,加入15ml泡发香菇的水,鸡肉和香菇都充分吸收水份后盛出香菇水要记得放

9. 大火烧开1锅水,将炒好的香菇鸡肉入锅,蒸10⑴5分钟回笼再蒸不麻烦

10. 在蒸好的香菇鸡肉上撒上炒好的白芝麻和葱花,1道香气4溢的蚝油香菇蒸鸡就能够上桌了

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